Les fromages et le Saint nectaire

Dans le monde du fromage, il y a une infinie variété de fromages fait avec du lait de vaches ou de chevres, industriel ou fermier.

Dans le monde du fromage fermier, il y a quelques exceptions avec des fromages faits par des agriculteurs passionnés qui ne comptent pas leur temps, on peut parler de passion du travail bien fait lorsque l'on parle de fromage Saint Nectaire.

Saint Nectaire

Saint Nectaire est une petite commune blotti dans les monts Dore à l'est du Puy de Dome, C'est une terre rude et difficile, mais qui a su façonner au fil des siècles un fromage absolument unique, le Saint Nectaire, il était d'ailleurs nommé le fromage des rois sous louis XIV.

Le fromage Saint Nectaire est d'ailleurs un fromage AOC qui montre bien que l'on est devant un fromage de grande qualité.

Le Saint Nectaire Fermier est un fromage fait au lait cru laisse échapper des odeurs de noisette, c'est un fromage fort recherché et apprécié.

La production annuelle de fromages Saint Nectaire avoisine 6300 tonnes pour 240 producteurs.

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